Idées recettes
Tartare de thon rouge à l’huile d’argan et à la boutargue
10
Oct
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Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) : – 200 g de thon rouge
– 2 cuillères à soupe d’huile d’argan
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 10 brins de ciboulette
– 20 pignons de pin
– 1 morceau de poutargue ou boutargue (2 à 2,5 cm) dépourvue de sa couche de cire et membrane
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– poivre du moulin
– 2 cuillères à soupe d’huile d’argan
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 10 brins de ciboulette
– 20 pignons de pin
– 1 morceau de poutargue ou boutargue (2 à 2,5 cm) dépourvue de sa couche de cire et membrane
– 1/2 cuillère à café de fleur de sel
– 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
– poivre du moulin
Préparation de la recette :
Couper le thon en petits dés. Ciseler la ciboulette.
Râper la poutargue. Hacher grossièrement les pignons de pin.
Mettre le thon dans un petit saladier. Verser l’huile, le jus de citron, mélanger. Ajouter ensuite tous les ingrédients restants, sauf 1 cuillère à café de poutargue (ou boutargue) que l’on garde à part. Bien mélanger le tout et entreposer au frigo pendant une demi-heure.
Au moment du service, déposer le tartare de thon sur les assiettes à l’aide de cercles. Saupoudrer la poutargue restante sur chaque cercle de tartare.
Décorer les assiettes selon votre goût : fines tranches de citron, tomates cerises en quartiers, brins de ciboulette, fines tranches de poutargue, gressins.
Bon appétit !
Boisson conseillée :
Chablis
