Idées recettes
Pasta alla bottarga
Oct
Temps de cuisson : 20 minutes
– 350 g de filet de loup
– 2 cuillères à soupe rases de poutargue (bottarga ou boutargue, on en trouve dans des épiceries fines)
– 5 feuilles de basilic frais
– origan déshydraté
– un cube de bouillon de volaille
– sel et poivre
Préparation de la recette :
Faire cuire les spaghetti (ou des buccatini pour plus de consistance) à l’eau bouillante avec le bouillon de volaille et une pincée de sel.
Ciseler finement le basilic.
Couper les filets de loup en cubes de 2 à 3 cm de côté.
Dans un saladier, mettre les pâtes égouttées, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, la bottarga, une pincée d’origan, le basilic ciselé, poivrer et bien mélanger.
Personnellement, je ne sale pas ce plat en le préparant car la bottarga est déjà bien salée.
Bien saisir les cubes de poissons à la poêle avec un peu d’huile d’olive sans trop les cuire.
Répartir le mélange dans 4 assiettes creuses et disposer les morceaux de loup. C’est prêt.
Remarques :
Attention au sel, je le répète et même si le plat est italien et à base de pâtes, il ne faut pas mettre de parmesan dessus.
Boisson conseillée :
Mennetou-Salon blanc
